Vanillin
Vanillin ist die organische Verbindung, die für den charakteristischen Duft und Geschmack von Vanille verantwortlich ist. Es wird häufig als Aroma in Lebensmitteln und Parfüms verwendet. Vanillin kann aus Vanilleschoten gewonnen oder synthetisch hergestellt werden. Chemisch gesehen ist es ein Phenolderivat mit einer Aldehydgruppe.